蔬菜有農藥殘留問題一直受人關注。蔬菜殘留農藥對人體的危害是不言而喻的。但去除殘留農藥有一系列的技術問題長期未能解決。

    近來，科學家們已經發現一種可以徹底清除殘留農藥的新物質，這就是生物酶。這種生物酶是源于土壤中的一些微生物，如細菌、真菌等產生出一種酶，可以有效地降解有機磷農藥中的劇毒成分，而被公認為“農藥天敵”。正在生產生物酶洗滌產品的安徽固源生物工程公司介紹，在農藥超過國家允許殘留標準40倍左右時，生物酶的降解率能夠達到90％—98％，也說是說，可以基本甚至完全清除蔬菜瓜果上殘留農藥。而且這種產品可以一年四季在不同地區和不同氣候條件下廣泛使用。這種生物酶本身就是蛋白質，被廣泛應用于食品添加劑和釀酒等，不會像化學合成洗滌劑那樣如使用不當還會造成對人體有害的二次污染。所以，這種降解酶不但高效而且很安全，無毒副作用，對果蔬的口味和營養價值也沒有絲毫的影響，可以直接適用于各種水果、蔬菜、茶葉、谷物、豆類、蛋奶和肉類。據了解，日前科學家已將多種微生物的酶分離純化，一些企業已開始投資進行生物酶工業化生產的研究和開發。